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麺や よかやすの想い
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５つのこだわり
こだわり01
スープ
九州産地鶏と高級貝柱を惜しみなく使用し、国産の香味野菜や北海道産日高昆布などを加え、5時間ほど火にかけ丁寧に出汁を取り完成させるこだわりのスープです。
こだわり02
麺
よかやすのスープに合うよう、何度も試作を重ねて特注した麺は、細ちぢれ麺で、スープがよく絡むコシのある自慢の麺です。
こだわり03
チャーシュー
福岡県糸島産の新鮮な豚肩ロースを使用しております。特製醤油ダレに香味野菜を加えて炊いたチャーシューは、よかやすの自信作です。
こだわり04
自家製かえし
＜醤油かえし＞
糸島の老舗醤油屋さんから厳選した４種類の醤油をブレンドし、貝の出汁を加え、適切な時間熟成させたかえしは、角がなく、旨味も強く、ラーメンの味を一層引き立てます。
＜塩かえし＞
野菜に干帆立貝、干椎茸、昆布をブレンドした自然の旨味豊富な塩かえしを使用しております。
こだわり05
野菜
ラーメンの具材、ネギや香味野菜、卵などは、糸島や福岡近郊の野菜を市場から直接届けてもらう為、新鮮で水々しく、安心して美味しく召し上がっていただけます。